カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ サイトマップ
RSS

おいしいお茶「静岡・川根茶」を生産者直送でお届けします。

私の茶園管理


私(相藤園主)が
おいしいお茶を作るために行う
一年間の大まかな農作業です。

「休眠」前年の霜の降りる頃から、茶樹は「休眠」に入ります。
長い冬の間、養分を蓄え春の芽吹きをじっと待っています。
そして春とは言へまだまだ寒い時期、「休眠」から覚め、
人の目には分からない地下部から活動が始まります。
時期は1月下旬から2月上旬、この頃から茶園の農作業が始まります。
「休眠」の深い浅いもお茶の品質に重要に作用し、
冬はある程度寒いほうが良品質のお茶になります。
暖かい地方では、この「休眠」は浅めになります。
「施肥」休眠から覚めて、地下部の活動が始まる頃を見計らって
施肥の農作業が始まります。
一般的には配合肥料といって、化学肥料と有機肥料を
混ぜ合わせた物を使用しますが、私のところでは
魚や動物質・菜種粕や米ぬかなどの100%有機質肥料を
微生物で発酵させた「ぼかし肥料」を施用します。
茶樹に養分やミネラルを、やさしく、まんべんなく、
ゆっくりと吸収させるために使っています。
これが茶樹を丈夫に育て、おいしいお茶にする秘訣です。
地球環境を悪くしないことにもつながります。
「整枝」3月に入ると茶株の表面をきれいに刈り込む作業をします。
この作業は新芽を摘み取る時に古葉や木茎が
入らない様にするために行います。
秋に剪枝した茶園は1往復、春の剪枝は2往復行います。
「きれいにきれいに丁寧に」
「防霜」4月なかばになると黄緑色をした新芽が茶株の表面に
ツクツク顔を出し始めます。
(心はワクワク期待が膨らんでいきます)
このころの晩霜が大変危険です、
1回でも霜にあたると新芽が枯れてしまいます。
大型の扇風機(茶園の上6〜8mから風を送って)や
ネットで霜を防ぎます。
我が家の茶園は100%、防霜施設を設置してあります。

新芽新芽 防霜ファン防霜ファン

夏管理「摘採」
一番茶
初夏、5月の上旬頃から10cm位に伸びた新芽を摘み取ります。
(これが一番茶といいます)
高級茶は御近所のおばさん達に手伝ってもらい
一芽一芽丁寧に手で摘み取ります。
普通のお茶は機械で摘み取ります。
一般は2人で持ち支えて行う可般型摘採機ですが
私の所ではレール式摘採装置を使っています、
これは茶園の中にレールを敷設し、この上を摘採装置が
自動で移動しながら摘み進むもので、
人の手で摘みとるのと同じくらいの精度で行うことが出来ます。
片面型、全面型の両方を使用しています。
我が家では、養分が充分新芽に転流している午前中に
摘みとりをします、非効率ですが、あくまでもおいしいお茶にこだわった
方法をとっています。
茶摘摘採機
「加工」摘み取られた新芽はすぐに自分の工場で加工します。
摘みとられた日のうちに加工する、鮮度にこだわっています。
揉みながら乾燥整形の工程ですが6つの工程に分かれています。
新芽の重量の1/5になります、ここまでが荒茶となります。
荒茶加工の
順序
使用する
機械の名称
1蒸機100℃の蒸気で生葉を蒸します。
発酵を止める行程です。
2粗揉機高温の熱風を送り、
揉みながら徐々に乾燥させていきます。

水分の50%を取り除きます。
3揉捻機ひたすら揉みます。水分の均一化をはかります。
4中揉機中温の風で揉みながら乾燥です。
5精揉機整形をする行程です。
6乾燥機整形されたお茶を乾燥します。

「自園自製」大型の工場では全自動で加工しますが、お茶は一芽一芽、一回一回、
茶園ごとに性質が違います、これを自分の目、鼻、触感で適確に判断し、
それぞれに一番合った方法で加工します。
これが自園自製の特徴を持ったお茶に出来上がります。
特に山間地のお茶は、香りと味が命です、
水色だけ良く出るお茶とはおのずと加工法が違います。
長年培われてきた「職人技」がものを言います。

蒸し
揉ねん機

「再製加工」次に、荒茶を再製加工します。細粉や棒などを取り除き形を均質にし、
もう一度乾燥(火入れ)することを再生加工といいます。

急須で煎れるときに浸出しやすく、保存しやすくなります。
ここでも重量が20〜30%減少します。
こうして最終的な製品に仕上がり皆様に届くわけです。
ちなみに、皆様が飲まれている100gのお茶は、
約600gの生葉から作られています。

「管理作業」暖かくなって雨が順調に降ると、雑草も元気になってきます。
この時期は草取りも大事な農作業です。
「摘採」
二番茶
最初のお茶の摘み取り後45日位すると二度目のお茶(二番茶)の
摘み取りになります、この間茶樹の表面をそろえたり、
肥料を施す作業が有ります。

暖かな地方や静岡県の平坦地では三番茶や番茶の
摘み取りまで行いますが、
私は二番茶までの摘み取りでしかも全面積の半分しか採りません、
茶樹を休ませることによって、力が付き来年のお茶が
良質になるからです。

皆様が飲まれるお茶のほとんどは一番茶のみです。
「管理作業」農薬散布について
消費者の皆様が飲まれる製品には、一切散布はしません。

しかしお茶は樹です、新芽の出てくる土台が丈夫に育たないと
おいしいお茶にはなりません。

土台作りのためにどうしても必要なときだけ行います。
川根は山間冷涼地です、暖かい地方に比べれば害虫の発生も少なく
散布はとても少なくて済みます。
秋管理「整枝」9月末から10月初めにかけて、茶株の表面をそろえる作業があります。
この時期の整枝の良否が、来年の新芽の良否に関係があるので
手抜きは出来ません。


「施肥」機質の肥料を施す作業があります。
これが元肥となって来年のお茶のための蓄積養分となります。
この時期に施す有機質肥料は「ボカシ肥料」といって
お茶の樹が吸収しやすいように発酵をさせたものを使います。
茶樹も健康に丈夫に育ちます。

「防寒」冬に備えての防寒などの管理もします。
秋になるとお茶の木にも花が咲きます、
可憐な白い花です、見つめるとかわいくホッと心も和みます。

お茶の花
冬管理「改植」古くなった茶園を新しい茶樹に植え替えるため、
お茶の樹を抜いたり基盤整備をします。

苗の植え付けは春に行いますが、
収穫が出来るまでには3〜5年位かかります100%戻るまで
7〜8年かかります。

「品種」おちゃの苗木についてチョット一言、
昔はお茶の実を蒔いて茶園にしていましたが(在来種)、
現在は品種茶に変わり挿し木で苗木を作るようになりました、
こうする事により品質の優秀なお茶が一定して採れるようになりました。
私の家で栽培しているお茶の品種は、
やぶきたを主体に、おくひかり・かなやみどり・さやまかおり、などです。


やぶきた種の葉 お茶の葉 茶の葉
以上、私がお茶を作るための大まかな管理ですが、
いま茶樹がなにを欲しているかを適確に判断し管理をすることで、
美味しいお茶が出来るのです。
ですから一日たりとも目を離せません。

それと、美味しいお茶が出来る条件がもう一つあります。それは適地です。
自然条件ですから人間ではどうすることも出来ません。
朝昼の温度差が大きく、雨量も多く、古い時代の地質の土地が適地になります。
幸いにも私の地方は、日本でも最も適した地方の一つです。


品評会受賞履歴


受賞履歴
各種品評会受賞履歴


受賞年度
受賞履歴
平成28年度 第70回全国茶品評会普通煎茶4Kの部・・・1等
静岡県茶品評会普通煎茶の部・・・1等
JA大井川茶品評会普通煎茶の部・・・優勝(1席)・・2年連続
川根本町茶品評会(手摘みの部)・・・1等
川根本町茶品評会(機械摘みの部)・・・1等
平成27年度 JA大井川茶品評会普通煎茶の部・・・優勝(1席)
第69回全国茶品評会普通煎茶4kの部・・・3等入賞(2点出品)
日本茶 AWARD 2015 うまいお茶部門普通煎茶・・・ファインプロダクト賞
 平成26年度 全国茶品評会普通煎茶4キロの部・・・2等
静岡県茶品評会・・・1等
JA大井川茶品評会普通煎茶の部入賞・・3席2等
川根本町茶品評会優等(2年連続)
平成25年度 第67回 全国茶品評会普通煎茶4キロの部・・1等2席
  農林水産省生産局長賞
JA大井川茶品評会普通煎茶の部優勝(1席)
川根本町茶品評会優等
静岡県茶品評会入賞(2等)
平成24年度 第66回 全国茶品評会普通煎茶4キロの部入賞(2等)
JA大井川茶品評会普通煎茶の部入賞(3席 2等)
川根本町茶品評会入賞(4席 3等)
平成23年度 JA大井川茶品評会普通煎茶の部入賞(3席 2等)
川根本町茶品評会入賞(3席 2等)
平成22年度 第64回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(3等受賞)
平成21年度 第63回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(2等受賞)
平成20年度 第62回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(2等受賞)
平成20年度 川根本町製茶品評会2等入賞
平成19年度 第61回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(3等受賞)
平成19年度 川根本町製茶品評会2等入賞
平成18年度 第60回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(1等受賞)
川根本町製茶品評会(3位)
平成15年度 第57回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(2等入賞)
平成15年度 JA大井川茶品評会1等受賞
平成15年度 中川根町製茶品評会2等受賞
平成14年度 第56回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(3等入賞)
平成14年度 JA大井川茶品評会(3等入賞)
平成12年度 第32回 中川根町製茶品評会(1等受賞)
平成11年 第40回 静岡県茶品評会入賞(3等入賞)
平成9年 第5回 全国手揉み茶品評会入賞(3等入賞)
平成8年 第50回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(2等入賞)
第4回 全国手揉み茶品評会入賞(3等入賞)
平成4年 第46回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(3等入賞)
第1回 全国手揉み茶品評会入賞(2等入賞)
平成3年 第45回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(3等入賞)
全国手揉み茶品評会入賞(3等入賞)
平成2年 第44回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(1等入賞)
静岡県手揉み茶品評会入賞(1等入賞)
平成元年 第43回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(3等入賞)
全国手揉み茶品評会入賞(1等入賞)優勝、名人位受賞
関東ブロック茶の共進会入賞(銅賞受賞)
昭和63年 第42回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(2等入賞)
全国手揉み茶品評会入賞(3等入賞)
昭和62年 第41回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(3等入賞)
全国手揉み茶品評会入賞(3等入賞)
静岡県茶品評会入賞(3等入賞)
静岡県茶園共進会優秀賞受賞
昭和61年 関東ブロック茶の共進会入賞(銅賞受賞)
昭和60年 関東ブロック茶の共進会入賞(銅賞受賞)
全国手揉み茶品評会入賞(3等入賞)
昭和58年 第37回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(1等入賞)
昭和57年 全国手揉み茶品評会入賞(1等入賞)
昭和56年 関東ブロック茶の共進会入賞(銅賞受賞)
静岡県茶品評会入賞(3等入賞)
昭和54年 第33回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(1等入賞)
静岡県茶品評会入賞(2等入賞)
昭和53年 関東ブロック茶の共進会入賞(銅賞受賞)
昭和52年 第31回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(1等入賞)
静岡県茶品評会入賞(2等入賞)
全国手揉み茶品評会入賞(2等入賞)
昭和51年 全国手揉み茶品評会入賞(3等入賞)
昭和50年 第29回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(1等入賞)
昭和49年 第28回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(3等入賞)
全国手揉み茶品評会入賞(3等入賞)
昭和48年 第27回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(2等入賞)フリースタイル
昭和47年 第26回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(3等入賞)
昭和45年 第24回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(2等入賞)
昭和44年 第23回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(2等入賞)
昭和43年 第22回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(2等入賞)
昭和36年 第15回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(1等入賞)
昭和35年 第14回 全国茶品評会普通煎茶の部入賞(2等入賞)

平成18年度の品評会摘み取りの様子です。
ご近所のおばさん達から遠くから駆けつけてくれた方ボランティアの人たち行政の人JAの職員
総勢数十名の人たちで大変にぎやかでした。


とっても小さなかわいらしいみる芽(川根地方では
柔らかな若芽をこう言います)を摘み取ります。
品評会1
品評会2

いつものお茶摘みは、ワイワイガヤガヤ
いろんなうわさ話などでとってもにぎやかですが、
このときばかりは真剣です。
話し声が聞こえません



皆さん気を使わせてしまって申し訳ありませ〜ん
品評会3
品評会4

ようやく一休みの時間です。
お茶飲んで茶菓子をほおばって、
さあもうひとふんばり

がんばってくださ〜い


こうして夕方までかかって、ようやく摘み終わりました・・・やれやれ


我が家で栽培している全茶園

我が家の栽培している全茶園です。
この茶園から収穫されるおいしいお茶を皆様のところへお届けしています。
どの茶園で採れたお茶か一目瞭然、安心してお召し上がりください。
家の周りにある茶園です(元藤川)35アール


3キロほど北にある茶園です(元藤川字小井平)25アール


1キロほど離れた高台にある茶園です(元藤川字出草)30アール


元藤川の西の外れにある茶園です(元藤川字西平)25アール


1キロほど離れたところにあります(元藤川字西平)15アール


我が家から大井川をはさんだ対岸にある茶園です(徳山字杉崎1)25アール  


我が家から大井川をはさんだ対岸にある茶園です(徳山字杉崎2)10アール


我が家から大井川をはさんだ対岸にある茶園です(徳山字中の段)60アール

ページトップへ